{"id":12876,"date":"2021-02-03T18:11:25","date_gmt":"2021-02-03T21:11:25","guid":{"rendered":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/?p=12876"},"modified":"2023-05-23T15:01:39","modified_gmt":"2023-05-23T18:01:39","slug":"sabores-que-se-comen-con-los-ojos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/sabores-que-se-comen-con-los-ojos\/","title":{"rendered":"Sabores que se comen con los ojos"},"content":{"rendered":"\t\t
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Sabores que se comen
con los ojos<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La gastronom\u00eda argentina es un mix de colores vivos que le da sentido a la expresi\u00f3n \u201carte culinario\u201d. Un recorrido por algunas comidas t\u00edpicas \u00a0de nuestra tierra que son un disfrute para el paladar y la vista.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El amarillo del ma\u00edz, el rojo brillante de los pimientos, el naranja de la calabaza o el verde del perejil est\u00e1n muy ligados con el arte. En primer lugar, porque forman parte del inventario de ingredientes m\u00e1s utilizados en la cocina local, un c\u00famulo de saberes en donde se conjugan la creatividad, la historia y las emociones. Y tambi\u00e9n porque son fuente de inspiraci\u00f3n, al punto de que algunos tonos llevan como aclaraci\u00f3n el nombre de alg\u00fan alimento en su denominaci\u00f3n comercial<\/a>.<\/span><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Sabores05\"
08. Ma\u00edz (Acr\u00edlico Deco)<\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>
\"Sabores02\"
15. Calabaza (ChalkPaint)<\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>
\"Sabores04\"
63. Lima (Chalk Paint - Acr\u00edlico Deco)<\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>
\"Sabores03\"
84. Canela (Chalk Paint) \/ Tierra Siena Natural (Acr\u00edlico Deco)<\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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La gastronom\u00eda argentina es una expresi\u00f3n del mix cultural que lleg\u00f3 a nuestro pa\u00eds, con un vasto y rico territorio para la producci\u00f3n agropecuaria. De ah\u00ed que, seg\u00fan la regi\u00f3n y los colores de sus cultivos, puede adivinarse cu\u00e1les son sus comidas t\u00edpicas.<\/p>

Mariana<\/strong>, responsable de la librer\u00eda Maderas Am\u00e9rica<\/a> explica que en Salta, su provincia<\/strong>, la empanada, la humita, el tamal y el locro son algunos de los platos propios de la regi\u00f3n. \u201cHay eventos que se hacen en torno a ellos, como el Festival de la Humita, el Festival del Tamal e incluso, concursos de empanadas\u201d. Tambi\u00e9n es un cl\u00e1sico el locro del 25 de Mayo, por lo que ese d\u00eda \u201cadem\u00e1s de las ofertas que hay en los lugares de comidas regionales, todo el mundo hace locro para juntarse a comer con la familia o para vender. Las escuelas aprovechan para ofrecer locro y juntar dinero para alg\u00fan fin espec\u00edfico\u201d, asegura.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mariana, Librer\u00eda Maderas Am\u00e9rica, Salta<\/a><\/span><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u201cEs muy com\u00fan que en la familia haya una persona \u2018especialista\u2019 que sepa cocinar algunos de estos sabores, principalmente, la empanada\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El locro,<\/strong> por caso, es un plato de origen precolombino, m\u00e1s precisamente de los quechuas situados en el NOA, que lo llamaban \u201clucru\u201d o \u201crucru\u201d. Todas las zonas coinciden en que la receta tiene una base de vegetales y debe realizarse mediante una cocci\u00f3n a fuego lento; sin embargo, su preparaci\u00f3n var\u00eda de acuerdo a la forma en que esta se fue extendiendo por el pa\u00eds. Por ejemplo, mientras que en el NOA predomina el ma\u00edz, en el noreste argentino se pueden encontrar locros con una base de mandioca.<\/p>

Las variaciones regionales son una constante en todos los platos. Basta con pensar en las empanadas, una comida en la que cada provincia del norte busca destacarse por sobre el resto. Para los tucumanos, la empanada debe ser de carne de matambre o cortada a cuchillo, la cebolla de verdeo es \u201cel ingrediente\u201d infaltable y lleva 13 o 15 vueltas el repulgue, para que todas salgan parejas.\u00a0 En cambio, para los salte\u00f1os, la papa es el nutriente indispensable y un cordob\u00e9s puede llegar a ofenderse\u00a0 cuando alguien les impugna sus cl\u00e1sicas empanadas con pasas de uvas. En Santiago del Estero, el comino, el aj\u00ed picante y el vinagre son el sello que delata el sabor de esa provincia.<\/p>

Por otra parte, quienes visitan la regi\u00f3n preandina de Salta, Jujuy y Tucum\u00e1n no pueden irse sin probar su famosa humita en chala. Como el locro, tambi\u00e9n se trata de un plato de los pueblos nativos hecha a base de choclo molido envuelto y cocido en las mismas hojas del ma\u00edz. A\u00fan m\u00e1s, el t\u00e9rmino humita proviene del quechua \u201chuminta\u201d, que significa \u201cpan de ma\u00edz\u201d. Uno de los primeros registros de esta comida aparece en las cr\u00f3nicas de Garcilaso de La Vega del siglo XVI.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aunque naci\u00f3 en Esperanza, Santa Fe, Iris vive en Neuqu\u00e9n<\/strong>, en donde es la encargada de la librer\u00eda La Art\u00edstica<\/a>. Ella aclara que su ciudad \u00a0\u201ces joven, su poblaci\u00f3n se form\u00f3 con gente que vino de todas partes por lo que de esta zona espec\u00edficamente no hay comidas que la identifiquen\u201d.\u00a0 Sin embargo, su esposo V\u00edctor pas\u00f3 su ni\u00f1ez en San Mart\u00edn de los Andes y \u201cpara ellos comer salm\u00f3n del Lago Lacar era normal\u201d, tan com\u00fan como comer truchas, otra de las opciones gastron\u00f3micas de la Patagonia que son un paso obligado para los turistas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Iris y V\u00edctor, Librer\u00eda La Art\u00edstica, Neuqu\u00e9n<\/a><\/span><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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V\u00edctor pas\u00f3 su ni\u00f1ez en San Martin de los Andes
\u201cera habitual comer la hoja de nalca, una planta que crece en la zona cordillerana que puede usarse en ensaladas y en el curanto\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El\u00a0 curanto es \u00a0un manjar de origen mapuche con una particular t\u00e9cnica de cocci\u00f3n que todav\u00eda se mantiene y es la clave de su sabor. En Colonia Suiza, muy cerca de San Carlos de Bariloche, puede verse todo el proceso que, llamativamente, se cocina entre muchos.<\/p>

Primero se cava un pozo de unos 25 cm de profundidad \u00a0en el\u00a0 que se colocan piedras bochas incandescentes (redondeadas, comunes en los lagos del sur). A continuaci\u00f3n, se dispone por encima un colch\u00f3n de hojas de maqui o nalca, que son comestibles.<\/p>

Sobre ellas, se ubican las carnes de novillo y cordero y verduras de estaci\u00f3n, se vuelve a tapar con hojas de las mismas especies, a las que se les agregan por encima unos lienzos h\u00famedos para que no se pierda el calor. Finalmente, se cubre la preparaci\u00f3n con tierra.<\/p>

Los cocineros esperan hasta que se percibe un olor ahumado para comenzar a destapar el curanto: el resultado es una comida tierna con un sabor incomparable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00a1Buen viaje y buen provecho!<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un disfrute para el paladar y la vista. <\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":12890,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[114,113],"tags":[145,94],"class_list":["post-12876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-colores-argentinos","category-inspiracion","tag-acrilico-deco","tag-chalk-paint"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12876"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14555,"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12876\/revisions\/14555"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12890"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pinturaseterna.com.ar\/blanco\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}